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熊孩子不吃饭怎么办?6款蒸蛋餐杀手锏送你了,赶紧收藏

  • 分类:宝妈聚焦
  • 作者:
  • 来源:
  • 发布时间:2021-05-31 16:15
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熊孩子不吃饭怎么办?6款蒸蛋餐杀手锏送你了,赶紧收藏

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你家的熊孩子不吃饭怎么办?月姐给你支招!这6款蒸蛋餐杀手锏送你了,拿走不谢,请叫我雷锋!

 

当然,必须要强调的是,能用土鸡蛋还是尽量用土鸡蛋哦,营养价值更高,有助于提高孩子智力,增长身高。

 

熊孩子不吃饭怎么办?6款蒸蛋餐杀手锏送你了,赶紧收藏

 

6种蒸蛋做法

熊孩子不吃饭怎么办?6款蒸蛋餐杀手锏送你了,赶紧收藏

 

1.蒸水蛋

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用料:土鸡蛋2个、酱油少许、油3滴、清水约100毫升、葱花少许

 

做法:

  • 将两只鸡蛋打入蒸碗中,将鸡蛋打散;
  • 加入少许酱油、油打发均匀;
  • 加入约100毫升清水,一边加水一边顺时针搅拌均匀;
  • 用勺子把浮在表面的泡泡舀走;
  • 蒸锅中放入适量水烧开,水开后把蛋放入,大火蒸约10分钟;
  • 开盖撒上少许葱花再盖上盖子利用余温焗一焗;
  • 取出,用勺子在表面淋上少许酱油。

 

小贴士:不同材质的不同深浅的容器传热程度不一,需根据所用容器的材质和深浅调整蒸蛋的时间。

 

2.小猪蛋羹

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用料:土鸡蛋1个(约50克)、清水100毫升、火腿片3片、紫菜适量

做法:

  • 将蛋打在碗里,用筷子打散搅匀;
  • 加入清水,拌匀;
  • 将蛋液过筛一遍;
  • 将装有蛋液的碗放锅上,碗上盖,以防水滴落在蛋面上,大火烧开后转小火蒸5分钟左右即可;
  • 用火腿片剪出如上图小猪的耳朵和鼻子,用紫菜剪出小猪的嘴巴、眼睛和鼻孔;
  • 把切好形状的火腿片和紫菜放在蒸好的鸡蛋上面,可爱的小猪就出现了。

 

3.柳橙蒸蛋

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用料:橙子、土鸡蛋、白糖

做法:

  • 鸡蛋打散,加一小勺白糖搅匀;
  • 把橙子洗干净放在案板上揉个三五分钟;
  • 橙子对切两半,用手和勺子在橙子里挤呀搅呀,把橙汁儿和橙肉都挤到装有蛋液的碗里;
  • 把加了橙汁儿搅拌均匀的蛋液倒进两个橙碗里,不用倒得太满,留个1厘米边边比较好;
  • 把橙碗上盖上一层保鲜膜(这样比较不容易有小洞洞)放在蒸锅里大火烧开水后就转小火,一共10分钟就好啦!

 

4.蛤蜊蒸蛋

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用料:蛤蜊、土鸡蛋、姜两片、少许葱、香油、海鲜酱油

做法:

  • 买来新鲜的蛤蜊,花蛤、毛蛤、文蛤都可以,最好买肉肉多的。用盐加香油水浸泡两小时以上,让它们把沙子吐干净;
  • 将吐沙干净的蛤蜊洗净,放锅里,配两片姜和葱,大火煮熟,蛤蜊一张嘴就捞出,时间稍微长一点肉就老了。谨记:汤不要倒掉;
  • 鸡蛋打散,加入煮蛤蜊的水(一定要等其冷却后),比例是1:1,一起打散;
  • 取个盘子,将盘子刷一层油;将蛤蜊摆好在盘子里,将蛋液过筛倒入碗中,蛋液不用过多,没过蛤蜊一半即可;
  • 外面覆一层保鲜膜(保鲜膜可以防止蒸出蜂窝蛋羹,做出的蛋羹平滑),凉水入蒸锅,大火烧开转中火十分钟,蒸熟即可。

 

5.鲜虾蒸蛋羹

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用料:土鸡蛋、鲜虾、香葱、蒸鱼豉油、香油

做法:

  • 将鸡蛋打入容器,鲜虾挑去虾线;
  • 鸡蛋打散加入一杯温水(30度左右),或者是鸡汤,把温水加入到蛋液中,水和鸡蛋的比例约为1:1。然后朝一个方向搅拌均匀,把上面的泡沫也清理干净;
  • 在蒸之前,先在容器的内壁上薄薄地抹上一层香油,这样吃完蛋羹的碗不会粘满了鸡蛋;
  • 最后把蛋液倒入到容器里,倒入8分满就可以了;
  • 蒸的时候一定要水开以后,水冒热气以后,倒进一点凉水迅速把蛋液放入蒸锅隔水蒸;
  • 盖上盖先大火开锅后再转小火,大概1、2分钟后就可以转小火了;
  • 如果掌握不好可用牙签插一下,判断里面的蛋液是不是已经熟了;
  • 中间到7、8分熟时可加入虾进去一起蒸;
  • 蒸好后取出一定要趁热加调料;
  • 加入葱花、滴入香油、蒸鱼豉油就可以吃了。

 

小贴士:鸡蛋羹蒸出来很香,我点上蒸鱼豉油,吃到嘴里软嫩多汁,鲜虾的汤汁让鸡蛋羹更为鲜香。

 

6.三色蒸蛋

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用料:皮蛋1个、生咸蛋黄2个、土鸡蛋2个、生姜1小块、盐1克

做法:

  • 取出咸蛋黄切成粒;皮蛋剥去蛋壳切成小块;鸡蛋将蛋清与蛋黄分离,分别加入少许盐和姜汁搅匀备用;
  • 取容器1个,内壁抹上油或垫上1张保鲜膜;将咸蛋和皮蛋粒混合铺在容器里,倒入蛋清并均匀渗透;
  • 锅中水烧开,放入容器蒸至蛋白凝结;再倒入蛋黄蒸至凝结即可出锅;冷却后改刀装盘。

 

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如何蒸出又滑又嫩的鸡蛋羹

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1.原料要好:要蒸出鲜香的鸡蛋羹,好的原料可以达到事半功倍的效果,我试过用自家鸡生的蛋炖出来的蛋羹真的超赞。

 

2.过滤:打好的蛋液用筛网过滤一下,使蛋液更均匀。

 

3.蛋与水的比例:蒸蛋羹的时候在蛋液里兑一些水,这样蒸出来的鸡蛋羹又滑又嫩,口感很好,非常适合小宝宝们食用。一般使用蛋液与水的比例是1:1。

 

4.蒸蛋要盖盖子:在蒸蛋的时候,最好在上面扣一个盖子或是用微波炉专用的保鲜膜、锡纸封住,这样可以防止蒸锅上的水蒸气滴入蛋液中影响外观。

 

5.凉水上锅:蒸锅中添加凉水,蛋液缓慢受热,不会因突然受热而产生气泡。

蒸蛋的时候,水量是鸡蛋的两倍,蒸出来的蛋会比较嫩,喜欢吃稠些的,可以减少水的用量。

 

6.蒸制的火候:大火烧开后转小火蒸,蒸制的时间按蛋液的多少来定。

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